Kenali Tingkatan Kualitas dan Ciri Daging Wagyu yang Asli

Wagyu terkenal karena kualitas dan harganya yang mahal. Belakangan semakin banyak bermunculan daging wagyu tiruan yang seolah dengan sengaja mengecoh pembeli. Nah, agar Anda tidak salah beli, sebaiknya mulai kenali tingkatan kualitas dan ciri daging wagyu yang asli.

Daging wagyu memang tidak harus selalu berasal dari Jepang. Saat ini, sudah banyak sapi-sapi wagyu yang dikembangbiakan di Amerika dan Australia. Belum lama ini, wagyu asal Indonesia juga sudah mulai dilirik karena rasanya tidak kalah dengan wagyu impor.

Seiring bertambahnya jenis dan variasi tingkatan daging wagyu, konsumen harus lebih bijak dalam memilih daging yang sesuai lidah dan kantong. Jangan sampai, lantaran tidak mengetahui ciri daging wagyu yang asli, Anda menjadi sasaran para pedagang nakal.

 

 

Kenali Tanda Wagyu yang Asli

Sudah menjadi pengetahuan umum bahwa ciri daging wagyu yang asli dapat diketahui dari jaringan lemaknya. Wagyu asli memiliki pertalian genetika dengan sapi hitam Jepang yang memiliki kemampuan unik untuk menyimpan lemak intramuskular hingga 80%.

Jaringan lemak membuat tampilan wagyu mentah cukup mudah dikenali. Wagyu asli yang masih mentah umumnya berwarna merah muda pucat. Lemaknya juga tidak berkumpul di satu titik saja, melainkan tersebar ke seluruh otot dan pembuluh darah hingga membentuk pola marmer.

Tidak seperti daging wagyu tiruan, wagyu asli mentah hanya tersedia dalam potongan steak tanpa tulang.

 

 

Kualitas Berdasarkan Tingkatan

Pemahaman akan tingkatan kualitas atau grading sangat membantu untuk menghindari daging wagyu tiruan. Sistem grading di Jepang sendiri disusun berdasarkan presentase daging (A sampai C), kualitas daging (1 sampai 5) dan skor marbling (1-12). Wagyu A5 merupakan kualitas daging terbaik yang ada saat ini.

Tingkatan daging wagyu yang berkembang di negara lain biasanya tidak jauh berbeda, meskipun tidak setinggi yang ada di Jepang. Contohnya, daging wagyu asal Indonesia saat ini berada di tingkat entry level yang dapat dikelompokan ke dalam grade MBS3 atau posisi menengah bawah dalam indeks Marble Beef Scroce.

Apapun pilihan wagyu kesukaan Anda, pastikan membeli daging yang kualitas dan harganya selaras. Namun, jika Anda tidak keberatan dengan daging murah yang mirip wagyu, maka cobalah daging meltique. Daging wagyu tiruan ini dibuat dengan meniru tampilan marmer yang menjadi salah satu ciri daging wagyu yang asli.

Sapi Dapat Hidup Hingga Usia Berapa Tahun?

Sapi perah adalah jenis sapi yang dikembangbiakkan secara khusus karena kemampuannya dalam menghasilkan susu dalam jumlah besar. Pada umumnya, sapi perah termasuk dalam spesies Bos taurus. Pada awalnya, manusia tidak membedakan sapi penghasil susu dengan sapi potong. Apapun jenisnya, seekor sapi dapat digunakan untuk menghasilkan susu (sapi betina) maupun daging (umumnya sapi jantan). Baca selengkapnya...

Mengenal Sapi Simental yang Jadi Primadona di Indonesia

Sapi Simental – Di Indonesia terdapat banyak macam sapi yang dibudidayakan. Baik untuk sapi pedaging atau sapi perah. Salah satu jenis sapi yang cukup terkenal di kalangan peternak adalah sapi Simental. Baca selengkapnya...

Obat Murah Meriah Untuk Sapi Mencret

Cara mengatasi sapi yang terkena penyakit, yang harus dilakukan pertama kali adalah menghilangkan penyebab penyakit dan mengatasi efek yang ditimbulkan. Contohnya adalah Diare, penyakit yang membuat sapi menjadi sering buang air besar dengan kondisi tinja yang encer atau berair (mencret). Diare pada sapi umumnya disebabkan oleh beberapa faktor fisiologis berupa perubahan lingkungan ternak, yang meliputi: perubahan pakan, perpindahan ternak, perubahan cuaca, dan pergantian pemeliharaan. Baca selengkapnya...

Berapa Jumlah Pakan Yang Harus Diberikan Untuk Sapi Dengan Berat 200 Kg?

Seorang peternak sapi wajib mengetahui jenis pakan sapi potong ternak yang paling tepat, tidak hanya dari segi harga, tapi juga bisa menghitung nutrisi dengan mempertimbangkan kebutuhan dari ternak yang dipeliharanya. Empat kunci penting dalam menyusun ransum ternak, yaitu bahan bakunya mudah diperoleh, bahan pakan bervariasi, disukai oleh ternak, dan harganya juga terjangkau. Baca selengkapnya...

Sapi Belgian Blue Harganya Berapa?

Sejak beberapa tahun lalu pemerintah Indonesia melalui Kementerian Pertanian (Kementan) berupaya mengembangbiakkan sapi berjenis belgian blue. Sapi satu ini disebut-sebut termasuk jenis sapi unggul dengan harga jual yang tinggi. Sapi belgian blue merupakan sapi yang berasal dari Belgia Tengah, Belgia. Sapi Belgia adalah hasil proses panjang kawin silang dan “selective breeding” selama hampir 200 tahun dari pengembangan hasil “cross breeding” sapi Durham Shorthorn dari Inggris dan Friesian… Baca selengkapnya...
  • Bali Cattle National Asset that Needs to be Preserved

    The government needs to increase the population and productivity of Bali cattle, a national asset other countries do not have, an expert has said. The Bogor Agricultural Institute’s (IPB) animal husbandry professor Ronny Rachman Noor said on Thursday that Bali cattle had often been undervalued by the government because they were local livestock.